Webinar: Ristorazione e acquacoltura: mercato, qualità, salute

ISNART, Istituto Nazionale Ricerche Turistiche, in collaborazione con FIPE, organizza lunedì 10 luglio alle ore 10:30 un momento info-formativo sulle opportunità dell’acquacoltura sostenibile per il mondo della ristorazione.

L’evento, che si svolge nell’ambito di un’iniziativa del Ministero dell’Agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste(MASAF) e Unioncamere, permetterà di inquadrare le evoluzioni della produzione ittica da acquacoltura, evidenziando i vantaggi della creazione di una filiera corta a beneficio del settore della ristorazione che può ricevere un prodotto di alta qualità, sostenibile, fresco e controllato fin dalla nascita, a garanzia della sicurezza dei propri clienti e della tenuta degli standard della propria offerta gastronomica.

Apertura dei lavori

h. 10,30 Aldo Mario Cursano, Vice Presidente Vicario FIPE-CONFCOMMERCIO

Interventi

h. 10,40 L’ACQUACOLTURA SOSTENIBILE IN ITALIA

Marco Proietti, Area Made in Italy e Turismo Unioncamere

h. 10,55 LA TRACCIABILITÀ DEL PRODOTTO ITTICO ALLEVATO, GARANZIA DI QUALITÀ E SALUTE

Andrea Fabris, Direttore Associazione Italiana Piscicoltori

Testimonianze e casi d’eccellenza delle imprese

h. 11,15 SCEGLIERE LA SOSTENIBILITÀ COME MODELLO AZIENDALE: LOCATION, PERSONE E METODI DI COLTURA PER SPIGOLE E ORATE DI QUALITÀ

Claudio Pedroni, Presidente Agroittica Toscana

h. 11,30 IL PRODOTTO ITTICO NEL SETTORE DEL BANQUETING

Valentina Picca Bianchi, Whitericevimenti Banqueting & Luxury Events