Nel terzo trimestre del 2013 trovano conferma i segnali di miglioramento del trimestre precedente.Il saldo grezzo delle risposte sullo stato di salute del settore guadagna cinque punti nel confronto con lo stesso periodo dell’anno scorso anche se nella precedente rilevazione le imprese avevano manifestato aspettative decisamente più positive.

Nel primo semestre del 2013 il fatturato delle imprese di ristorazione ha subito una flessione del 4,7% a cui ha contribuito soprattutto la brutta performance del primo trimestre (-7,5%).
Il risultato sarebbe ancor più pesante se i dati non incorporassero la quota di inflazione che nel periodo ha caratterizzato il settore.   

Ad agosto 2013 i prezzi dei servizi di ristorazione hanno subito una variazione nulla rispetto al mese precedente e dell'1,7% rispetto allo stesso mese di un anno fa. L’inflazione acquisita per l’anno in corso rimane, pertanto, sul livello del mese precedente, ovvero all’1,6%. Nello stesso periodo l’inflazione generale ha fatto registrare un incremento congiunturale dello 0,4% e tendenziale dell’ 1,2%.

A giugno 2013 i prezzi dei servizi di ristorazione hanno subito una variazione dello 0,2% rispetto al mese precedente e dell'1,7% rispetto allo stesso mese di un anno fa. L’inflazione acquisita per l’anno in corso è pari all’ 1,5%.

Nel II trimestre 2013 l’indicatore sintetico sul clima di fiducia sale di 22 punti rispetto allo stesso periodo di un anno fa ma rimane ancora lontano dalla linea che rappresenta il punto di partenza per riprendere la crescita.

A dicembre del 2012 le imprese attive nel settore del pubblico esercizio erano 310.530 con una distribuzione regionale che vede al primo posto la Lombardia (15,4% del totale), seguita da Lazio (10,6%) e Campania (9,1%).

A maggio 2013 i prezzi dei servizi di ristorazione aumentano dello 0,1% rispetto al mese precedente e dell'1,6% nei confronti di maggio 2012.
La ristorazione tradizionale prosegue il trend di contenimento degli aumenti con un tendenziale pari a +1,3%. Moderatamente più vivaci gli aumenti nelle pizzerie (1,6%)

Nel primo trimestre del 2013 l’indice del fatturato dei Servizi di Ristorazione registra una diminuzione del 5,8% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente e quello generale dei servizi del 5,3%.

Variazioni negative si registrano in tutti i settori in particolare nei Servizi di alloggio e ristorazione, la diminuzione complessiva del 4,5% è stata il risultato di un calo sostenuto per le attività dei servizi di ristorazione (-5,8%) e di un calo molto più contenuto dei servizi di alloggio (-0,7%).