RISTORAZIONE IN CATTEDRA
Davide Oldani all’universita’ cattolica di Milano parla di ristorazione agli studenti del corso di economia aziendale. Una testimonianza promossa da Fipe e raccolta dalla prof.ssa Depperu per far conoscere agli studenti del primo anno come nasce un’idea imprenditoriale innovativa in un settore tradizionale come quello della ristorazione.
Oldani si è soffermato in particolare sullo sviluppo del suo concept, meglio conosciuto come cucina pop, con il quale ha voluto realizzare il punto di congiunzione tra la ristorazione di eccellenza e la classica trattoria italiana.
Grande l’interesse manifestato dai ragazzi con numerose domande tese ad approfondire le mille sfumature di un business complesso anche quando si tratta di un piccolo ristorante.
18-11-2015
