GESTIONE ALLERGENI
GESTIONE ALLERGINI
Il 13 dicembre è entrato in vigore il Regolamento UE n. 1169/2011 che prevede per i ristoranti ed i bar l’obbligo di indicare la presenza di allergeni nei piatti serviti alla clientela.
Questa novità sta creando preoccupazione tra gli operatori del settore, anche per il fatto che mancano delle precise indicazioni ministeriali al riguardo.
La Federazione, conscia delle responsabilità che sono in capo ai ristoratori italiani, ha predisposto un software per facilitare l’individuazione e la comunicazione degli allergeni presenti nei piatti del menu, che è stato distribuito alle Associazioni territoriali a cui possono rivolgersi tutti gli interessati.
Inoltre il 18 dicembre p.v. si terrà un seminario di formazione per i funzionari del sistema federale sulle tematiche degli allergeni e sull’utilizzo del software.
per maggiori dettagli consultare la circolare fipe 148-2014
15-12-2014
