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NEL 2010 SALDO IMPRENDITORIALE NEGATIVO PER LA RISTORAZIONE
28 Aprile 2011
Nel 2010 hanno avviato l’attività oltre 18mila imprese ma ben 24mila l’hanno cessata. Il saldo è, dunque, negativo per circa 5mila unità.
Le nuove imprese di ristorazione sono state oltre diecimila e più di undicimila hanno cessato l’attività con un saldo passivo pari a 1.556 unità. Peggio è andata nel canale bar dove le imprese che hanno avviato l’attività sono state 8.382 e 11.713 l’hanno cessata con un saldo pari a –3.331. Persino le imprese che operano nella ristorazione collettiva e nel catering, più strutturate per le caratteristiche del mercato, sono state interessate da un discreto turnover imprenditoriale. Poco più di 110 imprese hanno avviato l’attività, 209 l’hanno cessata ed il saldo è stato negativo per 96 unità
